月餅賽螃蟹（鹹味素月餅）

中秋前期的月餅朝讓人手癢，想到炒餡兒又覺手疼；
還TM計劃著減肥；
哎……
來吧，這個素的鹹味月餅，或許合適你……

餅皮、餡料1：1個人覺得更好吃

這個餡料做出的月餅要快點吃，慢了就生黴了……

用料  

月餅賽螃蟹（鹹味素月餅）的做法  

1. 將普通麵粉放入烤盤烤熟，約150度30分鐘；

2. 土豆煮熟後去皮壓泥；胡蘿蔔切片蒸熟壓泥；姜、香菇切末；

3. 起鍋入油，7成熱下入姜與香菇爆香，然後入土豆與紅蘿蔔泥翻炒，炒至收水加入糖；繼續翻炒至無水成團狀態，加入鹽、白醋翻炒均勻後出鍋；放涼備用；（等涼的過程中可以開始做餅皮）

4. 放涼後根據乾溼程度加入適量烤熟的普通麵粉，使餡兒料更結實（麵粉用量根據炒的餡料乾溼程度而定）

5. 餅皮製作
   
   將餅皮中的溼性材料（糖漿、玉米油、梘水）混合均勻；將麵粉加入混合後的液體中攪拌均勻後蓋上保鮮膜醒發2小時；

6. 將餡料與餅皮分別分成25g的小圓團；將餅皮的圓團壓平，然後將餡放到中間慢慢小心的團圓並收口；

7. 1.烤箱預熱200℃
   2.將組合好的餅團放入乾麵粉中裹上一層乾麵粉，團成圓柱形，擺放於烤盤中使用月餅磨具壓模；
   3.將月餅表面噴上水分，然後送入烤箱200℃烤5分鐘；

8. 1.取出月餅晾五分鐘，然後刷上蛋黃液；送入烤箱繼續烤焙25分鐘之表面上色；

9. 成品