黃魚版賽螃蟹

根據電視上大廚所教的辦法嘗試做了下

用料  

黃魚版賽螃蟹的做法  

1. 先將黃魚醃製30分鐘，上鍋蒸十分鐘左右。蒸熟後將魚皮挑掉，取魚肉。

2. 將鴨蛋 蛋清蛋黃分離。在蛋清中加入蔥末，薑末，料酒，鹽，糖，醋各少許。在蛋黃中加入同樣作料，然後把魚肉和蛋黃攪拌均勻。

3. 熱鍋放油炒蛋白，裝盤。再起一鍋炒蛋黃。裝盤即可。