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用料
| 茄子 | 1個 |
| 滷牛肉 | 一塊 |
| 辣椒圈 | 1個 |
| 蒜 | 5個 |
| 料酒 | 5勺 |
| 油潑辣子 | 1勺 |
| 鹽 | 少許 |
| 白糖 | 一點 |
| 醬油 | 2勺 |
| 老抽 | 少許 |
| 陳醋 | 半勺 |
| 澱粉 | 1勺 |
茄子去皮切段
![下飯神器，醬燒肉末茄子煲的做法步驟圖 第2張]( "下飯神器，醬燒肉末茄子煲的做法步驟圖 第2張")
把滷牛肉切片並切絲，辣椒切圈，切好蒜末
![下飯神器，醬燒肉末茄子煲的做法步驟圖 第3張]( "下飯神器，醬燒肉末茄子煲的做法步驟圖 第3張")
料酒裡，加入鹽，生抽，老抽，蠔油，糖，陳醋，澱粉，攪拌均勻備用……料酒儘量多一些，我用的是千和牌子的料子，這個料酒的水份偏多，所以不那麼容易揮發，所以我就沒有額外加水……如果不是這個牌子，建議加入少許的水
![下飯神器，醬燒肉末茄子煲的做法步驟圖 第4張]( "下飯神器，醬燒肉末茄子煲的做法步驟圖 第4張")
茄子放電飯煲蒸熟
![下飯神器，醬燒肉末茄子煲的做法步驟圖 第5張]( "下飯神器，醬燒肉末茄子煲的做法步驟圖 第5張")
另起砂鍋，放油和油潑辣子，油一定要多，蒜末辣椒爆香
![下飯神器，醬燒肉末茄子煲的做法步驟圖 第6張]( "下飯神器，醬燒肉末茄子煲的做法步驟圖 第6張")
爆香蒜末，放入蒸軟的茄子
![下飯神器，醬燒肉末茄子煲的做法步驟圖 第7張]( "下飯神器，醬燒肉末茄子煲的做法步驟圖 第7張")
加入調製好的調料汁，翻拌
![下飯神器，醬燒肉末茄子煲的做法步驟圖 第8張]( "下飯神器，醬燒肉末茄子煲的做法步驟圖 第8張")
加入牛肉
![下飯神器，醬燒肉末茄子煲的做法步驟圖 第9張]( "下飯神器，醬燒肉末茄子煲的做法步驟圖 第9張")
翻炒翻覺均勻煮軟，蓋上蓋子大火一分鐘悶一下
![下飯神器，醬燒肉末茄子煲的做法步驟圖 第10張]( "下飯神器，醬燒肉末茄子煲的做法步驟圖 第10張")
開吃
![下飯神器，醬燒肉末茄子煲的做法步驟圖 第11張]( "下飯神器，醬燒肉末茄子煲的做法步驟圖 第11張")
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![下飯神器，醬燒肉末茄子煲的做法步驟圖 第12張]( "下飯神器，醬燒肉末茄子煲的做法步驟圖 第12張")
小貼士
料酒，我用的是千和牌子的料子，這個料子的水份偏多，所以不那麼容易揮發，所以我就沒有額外加水……如果不是這個牌子，建議加入少許的水
