快手燜平魚（建議鑄鐵鍋或者砂鍋）

用料  

快手燜平魚（建議鑄鐵鍋或者砂鍋）的做法  

1. 魚一定要新鮮！
   提前化凍，把魚洗淨，去腮去內臟分塊，加入料酒一小勺，生抽一小勺，全部糖全部鹽搓揉醃製，同時開始處理配菜。
   配菜土豆胡蘿蔔口蘑切片，姜切絲，蒜瓣兒拍裂。

2. 鑄鐵鍋刷薄油，胡蘿蔔墊底，加入土豆、口蘑、薑絲、蒜瓣鋪平，最上面鋪魚。開火鍋燒熱沿鍋邊淋入一圈料酒，蓋蓋子轉小火燜。聽聲音快沒水，再沿鍋邊淋入一圈生抽繼續燜，聽聲音快燒乾出鍋。

3. 臨出鍋淋一點生抽撒一把小蔥花，再燜半分鐘會更香，出鍋就是食材原有的味道：魚鮮，胡蘿蔔微甜，土豆吸了生抽和魚的鮮鹹，口蘑鮮略帶韌。
   建議連鍋端上去維持美感🤪

小貼士

參考用量描述的比較具體，主要就是為了便捷順手，因為幾克幾克的稱開始烹飪之後根本都做不到（反正我做不到）；
魚不好分塊可以用廚房剪把魚皮魚肉剪開然後用手掰斷魚骨，注意不要被紮了；
墊底可以換蔥段、洋蔥絲，用胡蘿蔔是純粹因為其他都沒有，胡蘿蔔墊底出鍋微焦軟綿好吃；
依次鋪底順序是因為魚燜起來會出水，剛好用來溼潤土豆口蘑一方面入味同時以便儘快燜熟，具體食材就看你的冰箱裡有什麼了；
切片不要太厚，有手機厚度一半就行。