鑄鐵鍋燜雞

本來想做砂鍋雞或者銅盤雞的。無奈身在異國根本找不到相應的廚具。但不要少看吃貨為了滿足食慾而產生創造力和想象力。用法國的鑄鐵鍋一樣可以把廣東菜發揚光大。吃進嘴裡的一刻，真為自己自豪啊……！

用料  

鑄鐵鍋燜雞的做法  

1. 鑄鐵鍋做銅盤雞的配方：
   -走地雞一隻砍件
   -發泡開的冬菇、雲耳和去核紅棗
   -洋蔥一個、胡蘿蔔一根切片、蒜米兩三粒、薑片、蔥段、鮮辣椒一隻（如果喜歡吃辣的）
   -鹽、米酒、芡粉、生
   -我還加了一些炸豆腐，或者用炸麵筋也可以，用來吸雞汁，非常美味！
   
   做法：
   1、在雞塊裡面放入鹽、生抽、米酒、芡粉、薑片、麻油一起攪勻醃30分鐘；
   2、洋蔥切成塊，蒜米用刀拍扁，不用切碎。下鍋用油爆炒至洋蔥一片片散開。重口味的朋友可以加點花椒一起爆香。
   3、把醃好的雞塊倒進鍋裡一起翻炒，然後加入冬菇、雲耳、紅棗、胡蘿蔔片，繼續炒一下讓各種調料攪拌均勻。
   4、按自己的口味加水，醬油和米酒至差不多和雞肉一樣的高度。蓋上鍋蓋用中火燜20分鐘，一定不要用猛火，不然雞肉會變老的。期間翻一下讓其均勻受熱。大概燜至一半時間後可以加入炸豆腐或者炸麵筋。
   5、20分鐘後開鍋加入蔥段和辣椒段，再蓋上鍋燜2分鐘。
   
   然後把蔥段和辣椒和雞肉翻一下就可以上碟了。為了女兒我既沒有放花椒又沒有放辣椒，但放一點會更野味！

小貼士

要雞肉嫩滑，燜煮的時候一定不能用猛火。