鑄鐵鍋 快手家常麵包

用料  

鑄鐵鍋 快手家常麵包的做法  

1. 用30°C左右的溫水融化酵母，讓它們恢復活性，大約需要15分鐘，會冒出小氣泡就是好的現象；

2. 混合麵粉、糖、鹽，倒入活化酵母，分次加入溫水和黃油並用叉子攪拌，直至逐漸成團；

3. 隨後手工將麵糰揉光滑，邊扯邊甩更容易做好這一步，如果覺得麵糰太乾就沾點水，讓麵糰保持有些粘手的感覺最好；

4. 烤箱調至70°C加熱3-5分鐘，讓爐內處於30°C左右，蓋上保鮮膜放入烤箱中層，發酵至2倍大小，約需40分鐘至1小時；

5. 將發酵好的麵糰取出排氣並整形，確定需要的大小和個數，隨後在鍋內墊入烘培紙，放入麵糰，再次溫熱烤箱，箱內撒入約50毫升水，製造溫熱潮溼的二次發酵環境，開蓋將鍋子放入烤箱中進行二次發酵，至2倍大小，需要約30分鐘；

6. 取出發酵好的麵糰，烤箱預熱180°C。在發酵好的麵糰上用小刀割出花紋，淋撒一把麵粉，隨後放入烤箱中烘烤30分鐘；

7. 最後開蓋烘烤一會兒控制表面色澤，取出冷卻後即可切片享用。