鑄鐵鍋版鮑魚海蔘燜雞

鮑魚、海蔘、雞用鑄鐵鍋燜，美味營養一鍋端！

用料  

鑄鐵鍋版鮑魚海蔘燜雞的做法  

1. 海蔘、鮑魚提前泡發好，花菇泡發的水不要倒掉。姜切塊或是切片，蒜頭剝好備用。

2. 整雞切塊備用。我用的是清遠童子雞，一隻600克，雞頭、脖子一些東西處理後，剩下估計就500克。

3. 鍋熱下油，爆香姜和蒜。

4. 加入雞塊翻炒。

5. 待雞塊炒制金黃再加入泡發好的鮑魚翻炒。

6. 加入老抽和生抽，翻炒均勻。

7. 將炒好的東西全部由炒鍋倒入鑄鐵鍋（也可以不換鍋，就在炒鍋裡燜制）加入花菇，並倒入泡發花菇用的水，水量大概與食材齊平。不蓋蓋子，大火煮開後轉小火蓋鍋蓋，時間15分鐘左右。
   此處燜制時間長短與使用器具有關，鑄鐵鍋密封效能好，用時比炒鍋短，具體時間還是需要自主把握。

8. 時間到再加入海蔘，翻炒均勻後加蓋，繼續燜制8分鐘左右即可關火。
   海蔘因為我在泡發過程中是煮過的，是熟的，所以為了保證口感，我只在快起鍋前加入。

9. 鑄鐵鍋的密封效能好，燜好後還有很多湯汁，我又開蓋用大火收汁。