鑄鐵鍋（砂鍋）魚頭煲

如果你喜歡又香又嫩的魚頭煲，一定要嘗試！
夾一小塊魚肉
蘸上底湯
濃濃的蒜香和洋蔥香味裹著
香！鮮！嫩！
相比於傳統的紅燒整個魚頭
更易入味，肉質也更嫩
就是處理魚頭塊有那麼丟丟費勁

用料  

鑄鐵鍋（砂鍋）魚頭煲的做法  

1. 處理完魚頭，切成小塊，進行醃製。可藉助廚房剪刀，剪的手疼！
   醃製調料如下：
   適量料酒
   2勺生抽
   1勺老抽
   適量鹽（根據自己魚頭的量，可稍鹹）
   2勺澱粉
   2勺蠔油
   半勺白糖
   2勺蠔油
   1勺白胡椒粉
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   將上方調料倒入魚塊抓勻醃製20分鐘
   
   

2. 醃製完成後在鑄鐵鍋中倒油，加入薑片、蒜煸香

3. 再加入洋蔥進行煸炒，出香味後轉小火，將醃製好的魚塊依次擺好（建議魚骨在下，魚肉在上），再澆入醃製的湯汁。準備完畢後轉大火烹煮8分鐘（湯汁醃製時可多一些，適量多加入一些料酒）

4. 開鍋轉小火，加入蔥花，小米椒
   開大火，淋入適量料酒，蓋鍋蓋，燜30秒
   （吃的時候蘸上湯汁味道更美）

小貼士

吃的時候要蘸上湯汁哦！