買了琺琅鍋、找了半天菜譜..試了這款三汁兒燜鍋..跟某黃不相上下
用料
蝦 | 10只左右 |
魷魚 | 1條 |
雞翅 | 8-10只 |
雞粉 | 勺 |
鹽 | 克 |
姜 | 片 |
紅薯 | 1個 |
洋蔥 | 1個 |
胡蘿蔔 | 1根 |
菜花 | 個 |
土豆 | 1個 |
芹菜 | 3-4棵 |
油 | 克 |
生抽 | 勺 |
番茄醬 | 勺 |
魚露 | |
泰式甜辣醬 | 勺 |
叉燒醬 | |
蔥 | |
料酒 | 勺 |
辣椒粉 | 勺 |
姜粉 | 勺 |
黑胡椒粉 | 勺 |
花椒粉 | 勺 |
黑胡椒醬 | 勺 |
香菜 | 根 |
鑄鐵琺琅鍋版三汁燜鍋的做法
辣椒粉➕黑胡椒粉➕姜粉➕花椒粉➕蔥絲薑絲➕生抽➕一湯匙油➕雞粉攪拌均勻醃製20-30分鐘
蝦和魷魚放一起、魷魚改花刀切片,辣椒粉➕黑胡椒粉➕姜粉➕花椒粉➕蔥絲薑絲➕生抽➕一湯匙油➕雞粉攪拌均勻醃製20-30分鐘
所有的蔬菜切2釐米小塊、辣椒粉➕黑胡椒粉➕姜粉➕花椒粉➕蔥絲薑絲➕生抽➕一湯匙油➕雞粉攪拌均勻醃製20-30分鐘
鍋底刷油、然後蔬菜鋪滿鍋、上面擺放雞翅和大蝦、魷魚...淋上料酒和料理米酒、琺琅鍋中火15分鐘..待肉都變色
變色後揭鍋、然後放上醬汁..鋪滿
醬汁要在一開始就調製、我是用的3-4湯匙蠔油、2湯匙番茄醬、2湯匙叉燒醬,2湯匙黑胡椒醬、一湯匙油、還有適量鹽、一湯匙泰式甜辣醬、7-8滴魚露...調製
放入醬汁後中火再8分鐘...關火燜2分鐘、開啟蓋加香菜
出鍋了
沒加水也一樣湯汁滿滿
第二次做加了魷魚、更鮮