無水燜雞翅（鑄鐵鍋版燜鍋）

很隨意的菜譜，本來是想用奧爾良醃料來烤，想到孩子不吃辣，就臨時改路子了。

用料  

無水燜雞翅（鑄鐵鍋版燜鍋）的做法  

1. 雞翅清洗乾淨，用配料表中的料酒、生抽、老抽、蠔油、豉油、五香粉，花椒粉、香油、一小半的洋蔥頭和三五粒大蒜拍碎，檸檬切片，放冰箱醃製3小時左右。剩餘大蒜和蔥頭切塊備用。

2. 取鑄鐵鍋，把洋蔥頭和薑片平鋪在底部，整個過程無需放水。

3. 接著把蔥段和香葉鋪好，蔬菜類也鋪好，胡蘿蔔、土豆、香芹類可放到這層。

4. 醃製好的雞翅單獨挑出來擺在蔬菜上。

5. 另外取小煎鍋用黃油打蒜瓣和蔥花爆香，沒有黃油可忽略。

6. 把醃雞翅碗裡的其他材料和湯汁一起倒入鍋中，淋上香油，澆上前一步燒熱的蔥油。

7. 繼續鋪上金針菇、黑木耳，香菜，有香菇更好，蓋鍋蓋中大火10分鐘，然後轉小火10～15分鐘，關火。

8. 關火後撒香菜末繼續燜5～10分鐘，把底部湯汁攪拌上來，把雞翅和蔬菜拌勻，即可上桌享用美味。