毛血旺-家庭素菜版

前陣子在家做了麻辣燙，買的火鍋底料還有少許些放冰箱凍著，想著有什麼菜可以用火鍋底料來完成，第一時間就想到了是毛血旺。因為疫情的原因，所以暫時買不到毛血旺中的“毛”—毛肚😂所以做了一個素菜版的，也是麻辣鮮香又下飯😋

用料  

毛血旺-家庭素菜版的做法  

1. 準備好材料，豆皮切條，午餐肉、鴨血切厚片、豆芽去根洗乾淨，金針菇撕條狀，白菜剝片

2. 蔥白切段，剩下的切蔥花，蒜瓣3個切片、3個切沫，姜切條備用

3. 熱鍋下油，5成油溫下蔥白段、蒜片、薑片炒香後加入一大勺豆瓣醬，中火炒出香氣後，倒入一勺料酒繼續翻炒

4. 加入一大鍋清水，火鍋底料放入，加入生抽、蠔油、鹽、雞粉、白糖大火煮開，等火鍋底料融化

5. 水開後加入白菜、豆皮、金針菇、豆芽

6. 大火煮3-4分鐘，等素菜熟透

7. 熟透後撈出所有素菜放入碗中打底（我家備了一個大點的盆😅）

8. 放入鴨血和午餐肉

9. 一樣大火煮3-4分鐘即可

10. 鴨血和午餐肉熟了之後撈出放在素菜上面

11. 把鍋中的湯汁倒入碗中

12. 撒上蔥花、蒜沫、白芝麻，倒入一點芝麻油

13. 鍋中燒熱油，待鍋有連續的白煙冒出即可關火

14. 最後在毛血旺上面澆入熱油，一道川味十足的美食✅