家庭版水煮毛肚（毛血旺）

用料  

家庭版水煮毛肚（毛血旺）的做法  

1. 毛肚洗乾淨，鴨血、午餐肉切塊狀；菜菌類洗淨，切好乾辣椒、姜、蒜末、蔥花備用。               萵筍有兩種做法：1.滾刀切厚點的塊兒，和其他配菜一起做熟墊底；2.切薄片後直接墊在碗底，上面蓋上其他配菜和熱湯即可（萵筍本來就是可以生吃的，這種方法口感更加爽脆）。

2. 鍋裡放入一點油，先分別把墊底素菜爆炒一下，炒的時候撒入一點兒鹽，喜歡辣的也可以加入幹辣椒一塊兒炒。一斷生馬上起鍋，碼好在碗底。毛肚也爆炒一下，撒一點料酒，斷生再撒鹽（因為我買的是冰凍毛肚，爆炒可以去除凍過的味道，如果是新鮮的，也可以在下一步燙熟）。

3. 鍋裡再次放一點油，姜、蔥、蒜爆炒一下，放入郫縣豆瓣醬一大勺，火鍋底料1小塊（用火鍋底料後面就不需要加濃湯寶）繼續慢火炒化炒香，不要炒焦了。                                                
   倒入熱開水600-800ml（視配菜多少加水，不要太多，夠末過配菜即可），（沒用底料的）湯里加入一個濃湯寶，加點鹽、生抽，一點點白糖調味。                                                                             
   湯煮出味道後，加入鴨血塊，筷子輕輕攪散，湯再次煮開即可澆入碗裡的配菜上。
   撒上蔥花、蒜末、幹辣椒段、青花椒，燒熱油澆上。

小貼士

用濃湯寶是清湯款，用火鍋底料是麻辣款，看個人口味

嫌麻煩的可以省略步驟2，全部配菜主菜全部在步驟3燙熟也可，這時湯底味道要足，因為燙菜會稀釋湯的味道。

材料可以隨自己喜歡，做肥牛、丸子也是很好吃的，同樣方法也可以做水煮牛肉、水煮肉片或者冒素菜😋

萵筍是靈魂，其他配菜隨意。