家庭版“毛血旺”——水煮牛肉&牛雜

這是一道比較簡單的飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜～

感謝下廚房和味好美～

用料  

家庭版“毛血旺”——水煮牛肉&牛雜的做法  

1. 準備好材料，其中青花椒、辣椒一定要擦乾水分。
   特別喜歡吃辣的人，可以提前將牛肉用鹽、辣椒粉、澱粉、油醃製一下。

2. 蔬菜可以換成自己喜歡的菜，洗乾淨，控水。

3. 熱鍋冷油爆香蒜末（一點點即可），蔬菜炒至斷生（1分鐘左右），加鹽調味，鋪底。

4. 鍋洗乾淨或者另起一個鍋，加水煮沸，加一小勺鹽，分次將牛肉和牛雜燙一下，撈出控水。
   牛肉10s左右，變色即可；牛雜5-8s。

5. 熱鍋冷油，下一半的蒜末、辣椒碎、青花椒炒香。

6. 加入半袋味好美鍋物底料（麻辣鍋風味），繼續炒香。
   這款底料有一個很大的優點就是吃不完還可以擰上蓋子儲存，很方便。
   特別喜歡吃辣的人，這一步可以用重慶牛油麻辣火鍋底料炒，還可以再加一點郫縣豆瓣醬。

7. 倒入熱水，繼續煮沸，嘗一下味道，根據個人口味放鹽調味。
   水不能太少，也不能太多，剛剛可以沒過牛肉和牛雜就可以。

8. 將焯過水、控好水的牛肉和牛雜放入，煮20s左右入味。

9. 盛在鋪底蔬菜上，表面撒剩下的一半蒜末、辣椒圈和青花椒，均勻撒上白芝麻。
   特別喜歡吃辣的，還可以撒點辣椒粉。

10. 熱油淋面。
    需要控制熱量的，這一步油可以少一點。

11. 色香味俱全的水煮牛肉&牛雜就做好啦～

小貼士

比較簡單，步驟裡基本也說過了。
以後需要再補充吧。