【毛氏紅燒肉】

我是地道湖南人，分享一道家常版的毛氏紅燒肉做法，可以用電飯煲也可以用炒鍋（提供兩種做法），簡單易學，新手也能做起來。

在一個人做這道菜沒有幫廚的情況下，這個步驟最簡單快速的出成品。

出鍋後非常香，最後兩個人很快就吃光光啦！

用料  

【毛氏紅燒肉】的做法  

1. 1.將買好的五花肉切段，將水晾乾，以防濺油
   
   2.冷水將肉下鍋，加入八角兩個和生薑3-4片，然後一勺料酒，焯水撇去浮沫，然後盛出自然放置，晾乾水分。

2. 3.晾乾五花肉的同時，準備好兩碗料，為後面更快的直接倒入使用準備。
   
   碗①：薑片5塊、大蒜1-2個、香葉三片、八角四個、桂皮三段、幹辣椒少許（看個人口味增減）
   
   碗②：生抽一大勺，老抽1/3勺，耗油1/3勺攪拌均勻

3. 4.將晾乾的五花肉下鍋幹煎，兩面黃時盛出（成色如上），多餘的油可以倒出來備用，留少許油在鍋內。

4. 5.在鍋內加入5-6粒冰糖，小火炒化後，加入剛剛煎過盛出的肉，翻炒使其上色。

5. 6.炒至肉上色後，分別加入前面調好的碗①翻炒至出香味，再加入碗②翻炒使均勻上色，然後加入一勺料酒和一碗白開水鍋內燜煮10分鐘。

6. 7.最後一步：此時你可以有兩個選擇：
   
   ①加入一瓶啤酒在鐵鍋內繼續煮至快收汁干時出鍋，大概20分鐘。
   ②在電飯煲里加入一瓶啤酒，按鍵煮飯然後待酒加熱後倒入鍋裡的五花肉，繼續燜煮半小時。

7. 出鍋啦！盛出肉，撒上香蔥，一道香噴噴的紅燒肉完成。

8. （附上最後我們碗裡最後一塊紅燒肉的特寫，它在喊你快吃它！）

小貼士

1.根據人數買肉，兩個人買一斤剛好。這個肉買的時候看著很多，做出來其實沒多少。

2.熬冰糖時一定要小火，當然也根據你家的鍋的情況，在炒肉時不斷的翻炒，以防糊鍋。

3.任何一道菜，都需要持續觀察和靈活變通，所以千萬不要煮著肉就不管事了，煮的過程中去看看情況然後不時攪拌一下。