姨夫的紅燒肉（我從未能成功複製過，所以有一自己的一些改動）
用料
| 五花肉 | 500克 |
| 冰糖（糖色） | 15克 |
| 上海黃酒 | 5勺 |
| 冰糖 | 15克 |
| 姜 | 4片 |
| 八角 | 1個 |
| 珍極醬油 | 5勺 |
| 蔥 | 2段 |
| 醋（香醋最好） |
葉氏紅燒肉的做法
菜譜源於回憶，所以沒有配圖，隨便傳兩張調料應付一下系統。
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炒糖色，底油加糖中火炒至冒泡
![葉氏紅燒肉的做法步驟圖，葉氏紅燒肉怎麼做好吃 第3張]( "葉氏紅燒肉的做法步驟圖，葉氏紅燒肉怎麼做好吃 第3張")
放入五花肉（切小塊）煸炒至表面變色
加薑片，醬油，料酒炒勻
加水沒過肉的兩倍（多點兒不怕），加蔥段
燒開後加醋（應該加香醋，不過家裡沒有了，我用的陳醋），不加蓋大火燒兩分鐘散去醋的酸味
加糖，變中小火（保持基本沸騰就行），不加蓋，40～60分鐘
大火收湯至基本幹既成
