用料
| 五花肉 | 500克 |
| 多晶冰糖砸碎碎 | 20克 |
| 香料: | |
| 大蔥 | 1根 |
| 鮮生薑 | 4片 |
| 花椒 | 12粒 |
| 桂皮 | 1元硬幣大小塊 |
| 香葉 | 2片 |
| 大料 | 1個 |
| 湖南幹辣椒 | 4個 |
傳統毛氏紅燒肉的做法
五花肉切大大的四方塊，大蔥切段，生薑切片，備用
不粘鍋不放油（普通鍋也可），涼鍋下去五花肉，一定要用小火煸炒，炒5分鐘左右，把五花肉的油充分煸炒出來，油可以留著炒素菜
鍋中倒入一炒勺清水，加入冰糖碎碎，小火不停攪拌，炒糖色（三個階段：1. 冒大泡，顏色不變 2. 氣泡減少，顏色加深 3. 氣泡完全消失，粘度增加，變為棗紅色）
糖色變為棗紅色時下入五花肉，保持小火炒，然後加入開水，下入香料，燉2小時，
最後大火收汁，一定要儘量收乾淨，讓湯汁全部包裹在肉上才好吃
小貼士
這道菜是否加食鹽才正宗說法不一
我倒是覺得可能大多數北方人習慣加點食鹽
而我更多的南方朋友喜歡不加鹽
但是加不加都是一種風味～
有空都試試唄
又是個理由多吃一頓紅燒肉⊙▽⊙
