宋氏紅燒肉

我要做大廚系列一

用料  

宋氏紅燒肉的做法  

1. 生薑切片，蔥切段，五花肉切塊，冷水下鍋。

2. 五花肉煮出血沫，用熱水洗淨。

3. 鍋中少油，五花肉兩年煎至金黃，約四、五分鐘。

4. 剩下豬油炒糖色，至焦黃，加熱水，倒入五花肉，蔥姜。

5. 最小火慢燉一小時，到五花肉軟。

6. 加入生抽，開蓋，中火收汁約20分鐘。