張氏紅燒肉

嗯，為什麼叫張氏紅燒肉呢？因為它的烹飪方法是有別於我們老家紅燒肉的做法，算是我老公家的獨傳祕方了，家庭宴席上婆婆的必備拿手菜。

用料  

張氏紅燒肉的做法  

1. 五花肉切快，薄厚大小因個人喜好而異，沒有硬性要求，薑片切絲，備用。

2. 鍋內放少量底油，倒入薑絲煸炒至香味出，倒入五花肉，加入料酒翻炒至肉變色，如果肥肉較多，就多炒一會兒將油脂析出。

3. 加入熱水，水量沒過豬肉再多一點，蓋上鍋蓋，大火煮至水量為剛剛的一半，加入冰糖、老抽、鹽，調中火，繼續煮。

4. 煮至水量為四分之一時，開啟鍋蓋，加入生抽大火翻炒收汁，至鍋內水分收幹，油分離出來，起鍋即可。