用料
| 帶皮五花肉 | 克 |
| 鵪鶉蛋 | |
| 八角 | 個 |
| 鹽 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
| 老抽 | |
| 幹辣椒 | |
| 姜 | 片 |
| 蒜 | 瓣 |
| 桂皮 | 適量 |
| 陳皮 | |
| 紅糖 | 克 |
| 黃酒 | |
| 油 | 適量 |
毛氏紅燒肉（天天飲食）的做法
五花肉放入冷水中，加入陳皮，桂皮和薑片，開大火煮到六成熟後撈出切成小塊備用
將醬油拌好的鵪鶉蛋炸成虎皮色，瀝出備用
鍋中放油，煸香蔥薑蒜，放入幹辣椒、八角、陳皮和桂皮
將肉塊放入鍋中煸炒，並用紅糖著色
烹入黃酒後加少許水燉十五分鐘，放入鵪鶉蛋，開大火收汁。
小貼士
六成熟判斷：筷子可以輕易穿透肉
蔥薑蒜切大塊，完成後可將蔥薑蒜陳皮等挑出
