駿氏紅燒肉

用料  

駿氏紅燒肉的做法  

1. 五花肉切塊
   喜歡瘦的多買瘦的喜歡肥的多買肥的
   薑切片 冷水下鍋一起焯 血末篦掉
   撈起
   焯過的水 濾完血沫後留一碗備用
   

2. 炒糖色1
   
   油適量 別太少 小火
   放入三到四勺白砂糖 我喜歡甜口的
   冰糖更好
   （不是甜口的紅燒肉那特麼都能叫紅燒肉啊）
   等糖化成糖稀
   
   

3. 炒糖色2
   
   七八個大蒜包皮切成兩半備用
   當糖化為糖稀時倒入老抽和大蒜 鍋鏟攪拌

4. 炒糖色3
   
   倒入焯好的肉 開炒 沿鍋邊倒入料酒 三到四勺的量
   醋可以加一點點 提香的
   炒五分鐘左右吧
   
   

5. 開燉
   
   倒入先前備用的那碗煮肉水
   再倒入開水 （一定要開水！）水量以高過肉2到3釐米為宜
   水多了沒味 水少了也沒味
   加入各種香料
   加入洗乾淨的口蘑
   （如果喜歡吃雞蛋的 可以把蛋先煮熟剝開這時候放進去）

6. 小火慢燉至少得一個小時左右
   別忘經常過去看看別糊鍋
   

7. 收汁
   
   湯燉得差不多已經低於肉了
   開大火翻炒
   滴入少量蜂蜜
   撒一把小蔥
   起鍋
   

8. 配一碗香噴噴的大米飯
   澆上汁兒
   人生
   一下就美好了呢