四川蒜苗鍋盔回鍋肉

超喜歡的一道菜～每次都是鍋盔和蒜苗先吃完哈哈哈

用料  

四川蒜苗鍋盔回鍋肉的做法  

1. 冷水放五花肉，加薑片，大火煮開後轉中火煮半小時左右（視豬肉多少，筷子能輕鬆刺穿豬肉而無血水即可）

2. 五花肉晾涼後，放入冰箱冷凍室凍5分鐘，拿出來後切片。（注意厚度，太厚會肥膩，太薄會幹）

3. 蒜苗切段，鍋盔切塊

4. 鍋中放少許油，放五花肉煸炒出油，讓肥肉透明最佳

5. 將豬肉撥到一邊，放入豆瓣醬，蒜片，煸炒。

6. 放蒜苗，放鍋盔，煸炒到軟，放生抽，差不多就出鍋

小貼士

1.冷水放豬肉煮
2.切片前急凍
3.肉的厚薄要適度