經典川菜蒜苗回鍋肉

回鍋肉，是川菜中最受歡迎、被接納度最高的。一般用青椒或蒜苗作配，香而不膩，下飯利器。

用料  

經典川菜蒜苗回鍋肉的做法  

1. 五花肉，加薑片，煮熟（約半小時），晾涼，切成均勻的薄片。

2. 蒜苗，洗淨，切段，蒜苗杆斜切，更易熟，更入味。

3. 切好的肉，放入鍋中。

4. 中火炒，會出很多油。

5. 直至起燈盞窩，就是微卷的狀態。

6. 倒出多餘的油，下甜麵醬。

7. 根據個人口味，適量放入甜麵醬。

8. 翻炒均勻。

9. 再放入少量豆瓣醬。

10. 放太和豆豉，生抽。

11. 小火炒勻。

12. 放蒜苗杆杆。

13. 大火翻炒均勻後，再放蒜苗葉子。

14. 炒勻，放入，鹽，雞精。

15. 出鍋。

16. 香而不膩，下飯利器。