蒜苗小炒肉（回鍋肉）

下次有時間補上圖。

用料  

蒜苗小炒肉（回鍋肉）的做法  

1. 帶皮五花肉洗淨①冰箱30分鐘變硬更容易切薄片，熱油入鍋轉小火慢慢煸至金黃出油。②冷水鍋內煮熟變硬放涼，切薄片。

2. 鍋裡放少量油，熱油，小火煸炒後放入料酒生抽翻炒一下。

3. 撥到一邊，熱油放入姜蒜及各種幹青椒等，放入郫縣豆瓣醬，翻炒至出紅油，放入生抽、料酒，各種蒜苗青椒等，混合翻炒，出鍋。

小貼士

1、煸肉用熱油小火慢慢煸，煸辣椒花椒等用冷油小火慢慢煸出香。