蒜苗回鍋肉——經典川菜

回鍋肉，每個四川人都愛吃的家常菜！
簡單的食材，做出家的味道。

用料  

蒜苗回鍋肉——經典川菜的做法  

1. 蒜苗洗淨切段，蒜苗杆和葉子分開。姜切片。

2. 五花肉冷水下鍋，加入料酒、姜，煮十分鐘左右，撈出放入冷水中。切片備用。

3. 鍋中放少量油，放入五花肉小火煸出油，炒至肉微微金黃色。

4. 五花肉變成金黃微焦，盛出備用。

5. 鍋中留底油，放入一勺豆瓣醬、薑片、豆豉、一小勺白糖、一小勺醬油，炒香。

6. 放入蒜苗杆翻炒。

7. 加入五花肉同炒。

8. 最後加入蒜苗葉子大火翻炒半分鐘。

9. 大功告成！吃飯吧！

小貼士

1.加了豆瓣醬和生抽，已經夠鹹，所以不用加鹽了。
2.一定要加點白糖，白糖提味。
3.煸炒五花肉時少放點油，小火慢慢把五花肉的油煸出來，這樣吃起來又香還不膩。