用料
| 蒜苗 | 5根 |
| 五花肉 | 1塊 |
| 生抽 | 1勺 |
| 薑片 | 3片 |
| 郫縣豆瓣 | 1勺 |
| 花椒 | 1小勺 |
| 豆豉 | 1勺 |
| 白糖 | 半勺 |
| 鹽 | 半勺 |
| 料酒 | 1勺 |
地道四川蒜苗回鍋肉的做法
五花肉冷水下鍋煮熟
鍋內加入薑片和料酒去腥![地道四川蒜苗回鍋肉的做法步驟圖 第2張]( "地道四川蒜苗回鍋肉的做法步驟圖 第2張")
五花肉煮至筷子能插入的程度即可撈出過涼水
沖涼可以讓肉質緊實，好切片![地道四川蒜苗回鍋肉的做法步驟圖 第3張]( "地道四川蒜苗回鍋肉的做法步驟圖 第3張")
蒜切片
豆豉切碎
蒜苗切段
五花肉切片![地道四川蒜苗回鍋肉的做法步驟圖 第4張]( "地道四川蒜苗回鍋肉的做法步驟圖 第4張")
鍋熱倒油，油熱倒入切好的五花肉，蒜，花椒粒
五花肉中火煸炒至有微微焦黃色後加入豆瓣醬和豆豉翻炒均勻
倒入蒜苗翻炒均勻
加適量鹽和生抽調味
加適量白甜增鮮待蒜苗炒軟後即可關火起鍋
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