川味蒜苗回鍋肉

果然想起回鍋肉，就會覺得蒜苗是最合適的配菜～

用料  

川味蒜苗回鍋肉的做法  

1. 豬皮朝下，開火熱鍋，把毛燙掉

2. 適量姜、料酒、花椒。冷水下五花肉，煮透。

3. 準備好蒜苗，姜蒜，泡椒，豆瓣醬

4. 煮到筷子很容易插進去，撈出來切片

5. 下肉，小火，把油熬出來，我會熬很乾，看個人口味。這一步可以加料酒再次去腥。

6. 肉熬得差不多的時候，撥到一邊，放豆瓣醬、姜蒜，泡椒，小火把料炒香。

7. 小下蒜苗頭，炒，1-2分鐘左右，下蒜苗葉炒炒二三十秒。加鹽、雞精出鍋，

8. 盛出來，完工

小貼士

1.五花切片的時候切薄一些，不然還是有點腥味。
2.全場不放水，回鍋肉就是吃的油香

挺下飯的，可以試一試