蒜苗回鍋肉·川版

半肥半瘦的五花肉
加上香味濃郁的蒜苗
prefect
學起來吧

用料  

蒜苗回鍋肉·川版的做法  

1. 複雜：五花肉用醬油 澱粉 胡椒粉 鹽 姜 醃製
   簡單：直接加料酒 鹽 澱粉

2. 蒜苗斜刀切
   洋蔥切粗絲
   豇豆泡椒切斷
   

3. 熱鍋燒油
   放花椒(可省)
   中火放五花肉
   煎至五花肉起燈籠鼓起來
   放糖、豆瓣醬

4. 如圖

5. 放入蒜、酸豇豆泡辣椒

6. 肉已經焦香濃郁
   放蒜苗 洋蔥

7. 炒至紅油亮色
   蒜苗軟了
   放雞精
   醬油亮色

8. 出鍋

小貼士

1.白糖少量，太甜影響口感
2.五花肉起燈籠泡就下豆瓣醬炒出紅油，煎太焦沒有質感
3.第一次做不好不要緊，下次會更好的