蒜苗回鍋肉（無辣版）

蒜苗回鍋肉本屬川菜系，無辣不成，但是孩子不吃辣，所以改用6月香蔥伴侶豆瓣醬，鮮甜鹹香，醬香濃郁，實屬做菜佳品，廚房可以常備！改良後無辣版的回鍋肉非常適合老人和兒童享用😋

用料  

蒜苗回鍋肉（無辣版）的做法  

1. 準備好所有食材  💁

2. 冷水中火入肉，焯水去浮沫。

3. 撈出拔毛洗淨。

4. 冷水放入五花肉、薑片、花椒、料酒。

5. 中火煮15分鐘。

6. 胡蘿蔔切菱形片◇。

7. 晾涼後切2mm片。

8. 蒜苗切斜段，所有食材切好備用。

9. 熱鍋涼油（少油），翻炒五花肉至出油。

10. 放入2勺6月鮮豆瓣醬，半勺白砂糖，翻炒均勻。

11. 放入胡蘿蔔片，繼續翻炒。

12. 出鍋前放入蒜苗，炒至斷生。（手忙腳亂急著出鍋忘拍了）🤫

13. 出鍋，就著鍋氣來碗🍚盡情享用吧！😋

小貼士

1.  煮肉的湯可以留存，作為高湯使用（步驟5）。
2.  方中的勺子是瓷湯勺，方便把握用量大小。