川菜經典蒜苗回鍋肉

作為成都人，應該沒有哪個人不喜歡吃回鍋肉，超級下飯。
最愛的還是經典的~~蒜苗回鍋肉。
如果按到我的步驟做，
你一定會吃出老館子的味道。
一定一定要嘗試哦~

用料  

川菜經典蒜苗回鍋肉的做法  

1. 五花肉冷水下鍋放幾片姜去腥。

2. 水開後調小火再煮20分鐘。

3. 五花肉撈出放涼切片，蒜苗切段，生薑，大蒜切片。

4. 熱鍋熱油下五花肉爆出肥油，下薑片，大蒜，永川豆豉，郫縣豆瓣醬，爆出香味和紅油。
   然後放一勺生抽，一點點白糖提味。
   小心油濺在身上。最好拿鍋蓋擋一下。

5. 下入蒜苗，炒香.

6. 最後放一點雞精，一點鹽。
   鹽千萬別放多，因為豆瓣醬是鹹的。

7. 出鍋。

小貼士

爆五花肉的時候一定要小心，因為很容易爆油，最好拿鍋蓋擋一下。