青提酸奶慕斯

入秋了，趁著陽光玫瑰青提還沒下市，趕緊做了這個顏值清新，口味非常清爽的青提酸奶慕斯，青提的切面美貌誘人，口感清甜飽滿，海綿蛋糕和慕斯奶香濃郁，搭配一杯咖啡就是非常美好的秋日下午茶了~
這個慕斯蛋糕主要分兩部分，第一部分是6寸分蛋海綿蛋糕，第二部分是青提酸奶慕斯，兩部分都用到了凱伍德廚師機KVL4100，凱伍德來自英國，他們專注於食物料理品類，知名度享譽全球。有了這臺凱伍德廚師機KVL4100，整個蛋糕的製作更方便更省時省力，1200w的大功率加上行星攪拌軌跡，無論是打蛋清還是打奶油，打發效率都比打蛋器高得多，穩定性也更優秀，出品率也更高~除了打蛋槳，凱伍德廚師機KVL4100還配有和麵槳、K字槳，揉搓攪打都可以快速完成，還可以接上20多個配件，蛋糕、麵包、包子、麵條、肉丸、香腸，無論製作中式還是西式美食都能勝任，解放你的雙手~
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用料  

青提酸奶慕斯的做法  

1. 黃油+牛奶隔水融化，攪拌均勻待用

2. 凱伍德廚師機KVL4100攪拌碗中放入蛋清

3. 凱伍德廚師機KVL4100安裝打蛋槳，打蛋槳高度可以調節，輕鬆打發2-16個蛋清

4. 打發蛋清，先開最低速min檔打散蛋清，再開高速max打發

5. 分3次將細砂糖加入蛋清中，打發出比較粗泡時加入1/3細砂糖，開始出現紋路時再加1/3，當紋路變得比較穩定時加入最後1/3細砂糖，打發到中性發泡，提起打蛋槳能拉出大彎鉤即可

6. 加入蛋黃，高速打30秒，混合均勻

7. 篩入低筋麵粉，翻拌均勻

8. 倒入黃油牛奶混合物，繼續翻拌均勻

9. 倒入模具，輕震震出大氣泡

10. 烤箱提前預熱，預熱溫度160度，蛋糕放中下層，160度烤50分鐘，出爐倒扣晾涼脫模

11. 切出兩大片

12. 用6寸慕斯圈切掉邊緣上色的部分

13. 青提切對半

14. 酸奶中加入吉利丁液，混合均勻

15. 淡奶油、糖粉倒入攪拌碗中，先用min速打發到稍有濃度後慢慢轉到最高速max，打發到6-7成

16. 加入酸奶吉利丁液攪拌均勻

17. 現在開始組裝，6寸模具中圍一圈慕斯圍邊，底部鋪一片海綿蛋糕

18. 內壁貼一圈切半的青提

19. 倒入一層慕斯糊

20. 中間放入整顆的青提

21. 再倒一些慕斯糊，沒過青提

22. 蓋上一片海綿蛋糕，壓實

23. 表面再倒一層慕斯糊，如果此時慕斯糊流動性變差，可以隔水稍稍加熱，攪拌均勻以後再倒進去，然後冷凍1-2小時或者冷藏4-8小時至完全凝固

24. 完全凝固後取出脫模，撕掉慕斯圍邊

25. 頂部用奶油裱花+青提+薄荷裝飾，青提酸奶慕斯完成

26. 來個大合照