想做一個慕斯,就把冰箱的材料找出來,用上了啊,哈哈
本來沒想著上傳菜譜的,但是好幾個朋友問做法,我就寫一下,就當記錄了,所以步驟圖就沒有了😜
用料
藍莓 | 90克 |
吉利丁粉 | 10克 |
奶油 | 200克 |
酸奶 | 100克 |
牛奶 | 30克 |
糖粉 | 25克 |
戚風蛋糕片 | 一片 |
鏡面 | |
百香果 | 一個 |
糖粉 | 10克 |
溫開水 | 50ml |
藍莓酸奶慕斯的做法
1,90克藍莓加牛奶用料理棒攪打,過濾出汁液,加入5克吉利丁粉,隔水攪拌均勻
2,100克酸奶加入5克吉利丁粉,10克糖粉攪拌均勻,浸泡融化,如果不行的話稍微隔水加熱一下
3,200克淡奶油打到六七成發,就是開始有紋路不消失的狀態
4,將藍莓汁液和100克的淡奶油翻拌均勻,倒入鋪好戚風蛋糕片的六寸蛋糕模具中
5,將4放入冰箱冷藏,想加速凝固可以放入冷凍,剩下的100克淡奶油也放入冰箱冷藏
6,將淡奶油和2的酸奶液混合,倒入表面已經凝固的藍莓液中,也放入冰箱冷藏
7,鏡面做法:百香果一個,取出部分果肉,剩下的過濾出汁液,加入50克的溫水加入5克的吉利丁粉,15克糖粉化開,攪拌均勻,倒入已經凝固的酸奶慕斯液上,繼續冷藏
8,整個蛋糕冷藏4小時左右,如果能過夜冷藏效果更佳成品
小貼士
酸奶根據本身的含糖量酌情加減糖量