法式甜點比斯基青提慕斯

哥哥生日，想著給哥哥做個蛋糕慶祝一下，但是夏天太熱了，不想做奶油蛋糕。
瘋狂看書看各種教程，發現一種不一樣的法甜，用比斯基蛋糕做慕斯底的，還沒做過，雖熱耗時很久，我做了4天，但是味道很好！！！
我用7寸慕斯模具做的，這個量做7.8寸都是可以的！

用料  

法式甜點比斯基青提慕斯的做法  

1. 夾餡提前一天做，所以我們先來做這個。
   青提去皮用攪拌機攪碎，儘量沒有顆粒那種，儘量細一點。也可以用果茸。

2. 把攪拌好的青提和水，煉乳。玉米澱粉一起倒入鍋裡，小火慢慢加熱，一定小火。然後冒小泡泡就關火。

3. 熬好是你這樣的。
   吉利丁粉最好倒入碗裡，碗裡放一點清水，大概２０－３０ｇ，隔水融化。然後再放入上面的青提醬汁裡。用吉利丁片也是這樣，先冰水泡軟然後倒入青提醬裡。

4. 比一下你家模具的大小，找一個合適的碗，平底的才行，上面放保鮮膜方便脫模，最好是用慕斯圈最合適，但是我家那個慕斯圈大小不合適沒問就找了一個碗。

5. 倒入碗裡冷凍一晚凍硬才行。

6. 混合全蛋和蛋黃

7. 篩入澱粉和杏仁粉。

8. 小火融化黃油，或者隔水，微波爐都可以，看你自己用那個方便一點。融化就好了不要燒焦了，放一邊備用。

9. 打發蛋清，打發到溼性發泡就可以了，然後把蛋黃液和蛋清混合

10. 混合完之後分次加入黃油。黃油溫度不要太高了，微微不燙手就可以了。有點像做海綿蛋糕。

11. 放入烤箱１５５度烤１５－１８分鐘。

12. 蛋糕底烤好了

13. 來製作慕斯醬，用的雀巢淡奶油。
    開小火燒開淡奶油和牛奶，微微開就可以了。

14. 倒入白巧克力裡，用刮刀攪拌均勻。巧克力要全部融化才行。

15. 倒入融化好的吉利丁粉。
    也是要隔水融化（配方中融化吉利丁粉的清水我就沒有備註了，大概２０－３０ｇ就可以了）。

16. 打發淡奶油６成發即可。然後分次和巧克力溶液混合，溫度不要太高！！
    不然淡奶油就融化了，大概３０度即可。

17. 融合好大概這樣

18. 慕斯圈周邊可以圍一圈慕斯圍邊，方便脫模，不用也可以。
    來組裝慕斯吧
    先放入比斯基蛋糕，再把洗乾淨的青提對半切開，依次白茹慕斯圈裡，不要留空隙。

19. 倒入一半的慕斯液。放入凍好的夾餡

20. 倒上上下的慕斯液放入冰箱冷凍吧！

21. 凍好了來裝飾一下。
    因為是冷凍的所以這個夏天不怕融化哦，空調房放了２小時都一點融化的跡象都沒有，裡面還是硬的，口感很好完全不會甜膩！