青提酸奶慕斯杯

炎炎夏日到來，又是青提上市的季節啦！沒有需要儀式感的日子，做慕斯蛋糕太大，吃不完。。。那就做成慕斯杯吧✌🏻
       我用的青提是陽光玫瑰這個品種，口味香甜！慕斯杯尺寸是上口徑7.7cm×下口徑5.1cm×高6.2cm，容量140ml，一共做了4杯！

用料  

青提酸奶慕斯杯的做法  

1. 黃油隔熱水融化；同時2／3青提對半切開備用。

2. 消化餅乾放密封袋內，用擀麵杖碾碎。餅乾碎中加入融化的黃油、攪拌均勻。

3. 拌勻的餅乾碎放入杯子底部，用勺子壓實，然後送入冰箱冷藏備用。
   

4. 吉利丁片放冷水5-10分鐘泡軟，然後撈出並瀝乾水分；接著把吉利丁隔熱水融化、攪拌至液體狀態。

5. 融化的吉利丁液中加入酸奶，攪拌均勻，製作成酸奶溶液（這一步還是坐熱水操作）。

6. 淡奶油中加入細砂糖，打發至有明顯紋路、具有緩慢的流動性（最好是打發至淡奶油出現明顯紋路，紋路能自行緩慢消失）。

7. 把酸奶溶液倒入打發好的淡奶油中，翻拌均勻，製作成慕斯液。

8. 1、取出冷藏的餅乾底杯子，裝飾一圈對半切開的青提。2、倒入少許慕斯液，放入1粒完整的青提。3、再倒入剩下的慕斯液，輕輕晃勻慕斯液，使表面平整。4、送入冰箱冷藏4小時以上。

9. 青提慕斯杯冷藏好以後，可以在慕斯上面新增裱花奶油、青提切片、檸檬草做裝飾，也可以直接開吃啦！

小貼士

1、我用的濃稠酸奶是原味的，且本身是加了糖的。這個配方甜度較高！如果覺得甜，可以把細砂糖減少10克。總體甜度可以根據個人喜好來增減。
2、淡奶油打發不要打硬了，否則慕斯液太濃稠、會影響液體表面的平整度。最好是淡奶油打發到有明顯紋路、整體有緩慢的流動性。
3、水果可以根據自己的喜好、季節來變換，就成為了不同的慕斯。
4、這個配方的“慕斯液用量×2，餅乾量增加到80克，黃油量增加到40克”，可以用來做6寸慕斯圓模。