這道菜是我媽媽的拿手菜，自家的豆瓣與魚鮮結合，每次一做，飯總是不夠吃。
用料
| 冰鮮帶魚 | 一條 |
| 豆瓣 | 30克 |
| 薑末 | 10克 |
| 蒜末 | 20克 |
| 冰糖 | 3克 |
| 花椒粉 | 半勺 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 香油 | 1勺 |
| 蔥花 | 少許 |
| 蘿蔔幹或榨菜 | 適量 |
豆瓣燒帶魚的做法
將選好的冰鮮帶魚切成3CM左右寬的段，入七成熟油鍋，小火炸至雙面金黃，撈出待用，留油
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將豆瓣切碎，姜蒜切末，入鍋炒香，後倒入開水500-700ML，視魚大小決定
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放入煎好的帶魚段，同時放入冰糖、花椒粉、胡椒粉、蘿蔔乾丁或榨菜丁，加鍋蓋
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小火煮15-20分鐘左右，改大火收汁
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盛盤，滴幾滴香油，撒蔥花少許，大功告成
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小貼士
帶魚挑選時一定要新鮮，鹽味也是關鍵，豆瓣的不同，鹹度不一，如果豆瓣不是很鹹可放鹽少許，四川的香辣蘿蔔乾也是調味亮點
