參芪猴菇雞腳湯

猴頭菇做起來比較麻煩，一直懶得動手，好容易下個決心，就來這個雞腳湯吧。
猴頭菇性平，味甘，利五臟，助消化；具有健胃補虛，益腎精的功效。黨蔘具有補中益氣，健脾益肺的功效，《本草從新》有載：“補中益氣，和脾胃，除煩渴。中氣微弱，用以調補，甚為平妥。”黃芪味甘，性溫，具有補氣生津，補氣生血之功效。雞腳富含膠原蛋白。此湯補氣補虛健脾，對於氣虛體質，表現為經常氣短，消化不良，疲倦乏力，易感冒之人食用。
把最後一點黃芪小碎片用掉，怕它在沸騰的鍋中變成碎末，影響口感，用了布包。

用料  

參芪猴菇雞腳湯的做法  

1. 用料：幹猴頭菇1個，黨蔘15克，黃芪15克，雞腳8只，鹽適量，蔥花少許

2. 將猴頭菇放入熱淘米水中，

3. 用蓋子壓住，浸泡數小時，

4. 猴頭菇漲發，

5. 擠去水分，換清水繼續浸泡數小時，重複數次。

6. 擠盡水分，剪去菇蒂，

7. 切成小塊。備用。

8. 黃芪黨蔘用水洗淨，切小段，加水浸泡片刻。

9. 將黃芪撈出，放入布袋中，

10. 紮緊袋口，備用。

11. 雞腳洗淨，焯水，

12. 撈出。

13. 鍋中加清水煮沸後，將所有放入鍋中，

14. 再次煮沸後轉小火燉1小時。

15. 雞腳軟爛，出鍋，調味食用。

小貼士

黃芪黨蔘可以根據自己喜好使用布包或不包。
燉煮時用砂鍋最佳。