豆瓣紅燒魚

豆瓣紅燒魚，是E路家的一道珍藏菜餚！味道超好，做法也簡單。平時吃一點辣就嗷嗷叫的孩子，遇到這道菜的時候只能低頭默唸：太好吃了！太好吃了！而且時不時發出吧唧吧唧的聲音😂😂😂

用料  

豆瓣紅燒魚的做法  

1. 這就是今天的主角，金鯧魚。當然也可以選用其他的魚類，包括河魚。

2. 😂強迫症殺魚的效果！如果切不成這樣就切塊就行。

3. 魚塊中加入鹽1g，料酒5g，白胡椒粉0.5g，澱粉5g，拌均勻醃製15分鐘。

4. 這時候切一點配料，薑片5g、蔥段10g、蒜10g，和蔥花5g。

5. 準備紅油豆瓣醬20g。生抽10g、料酒10g、糖5g、醋5g混合成為醬汁。

6. 鍋燒熱，放入食用油20g，放入魚塊，皮向下👇。煎2-3分鐘左右翻面，至兩面金黃。

7. 放入薑片，蒜和蔥段一起煎出香味。

8. 鍋中間拔一個小地方漏出鍋底，放入紅油豆瓣炒香。

9. 淋入醬汁煮滾。

10. 放入約200g清水，大約和魚持平就行。

11. 大火煮滾，小火燉10分鐘。

12. 由於這魚咱們切的比較薄，所以十分鐘後就熟了，也入味了，可以撈出來裝盤。如果比較厚就多燉5分鐘，同時水量也要多一點。

13. 剩餘的湯汁大火收濃稠，淋在魚上面。

14. 再撒上蔥花即可。

小貼士

這是一個一鍋出偷懶的做法，儘量把魚煎香是好吃的關鍵。調味方面無需過於複雜，紅油豆瓣醬的鹽分含量很高，所以咱們就不放鹽了，也一樣夠味。好了，食譜就分享到這裡了，希望大家喜歡。在家出好菜，你也做得到，我是-E路拾緣。