豆瓣鯽魚燒豆腐

用料  

豆瓣鯽魚燒豆腐的做法  

1. 鍋中熱油，加入薑片，放入鯽魚兩面煎黃。盛出鯽魚，鍋中再次加油，放入蔥薑蒜炒香，加幹尖椒，花椒，郫縣豆瓣醬和糖炒出紅油，加入水大火燒開，加入生抽，老抽，加入魚，加料酒(有白酒的話加白酒味道更好)。加少許醋。

2. 加入豆腐一起燉煮，大火燒開後，中小火慢慢燉煮到湯汁濃郁即可。