豆瓣魚🐠

休息在家，物盡其用。今天家裡只有魚和土豆，所以，我只能學習整魚。

用料  

豆瓣魚🐠的做法  

1. 把魚處理好，然後用刀在背上切均勻的口子，少量鹽抹勻在魚背上，防止到時候魚皮進油掉了，把薑片放在魚肚子和刀口裡，倒上料酒醃製半小時

2. 醃製結束。像我一樣的小白最好把魚用廚房紙吸乾，濺油可不好玩。

3. 待鍋燒熱，加入油適量，鹽少許，據說可以防止粘鍋，把油沿鍋轉一圈讓油均勻，下魚。煎到焦黃換邊。煎好把魚撈出來備用。

4. 鍋燒熱，熱油，把薑絲，蒜，豆瓣醬，花椒一起放入，小火炒到豆瓣醬的紅色滲透到油裡，放入魚，加水至和魚邊同高，大火煮。

5. 待到魚可以戳穿，呈盤，魚湯繼續燒沸到盤深處，澆到魚上。家裡沒蔥花和辣椒了，不然可以在煮魚時加入辣椒，呈盤澆湯前放些蔥花。

小貼士

醃製的時候鹽抹勻，放料酒和薑絲一起可以去腥。