豆瓣燒排骨

用料  

豆瓣燒排骨的做法  

1. 排骨沖洗乾淨，倒入澱粉、黃酒攪拌均勻；

2. 熱鍋入冷油，全程小火，炒豆瓣。

3. 炒熱後，倒入蒜、姜，翻炒一下，放入大蔥段，最後炒出紅油。注意全程小火。

4. 倒入焯好的排骨，翻炒，再倒入冰糖。
   倒入胡蘿蔔，翻炒。
   翻炒均勻後，倒入老抽、生抽，炒勻。
   再放入山奈、八角、香葉、草果、花椒粒。炒勻。

5. 倒入準備好的開水，摸過菜的表面即可，燒開後關中小火。

6. 湯汁收幹後，關火之前撒小蔥碎，盛出。