豆瓣魚塊

豆瓣是四川做菜的主要原料，用豆瓣做的魚也有很多種，嘗試過很多種，還是最愛豆瓣魚塊，因為最入味。

用料  

豆瓣魚塊的做法  

1. 魚切成2-3cm條，用鹽，澱粉，料酒充分調勻醃製15分鐘以上。

2. 姜和蒜切末

3. 蔥切段

4. 魚塊先用油炸一下，撈出待用。

5. 把炸完魚的油燒熱，放入姜蒜末，花椒，出香味兒，再放入豆瓣醬，稍微炒一下，放入魚，翻勻，加入老抽，白糖，翻炒一下，加入水，蓋鍋煮。

6. 3-5分鐘後，加入蔥節，輕輕翻炒。

7. 出鍋！