用料
| 魚 | 一條 |
| 豆瓣醬 | 3勺 |
| 香菜 | 適量 |
| 姜 | 適量 |
| 香蔥 | 適量 |
| 花椒 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 蒜 | 適量 |
| 五香粉 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 玉米澱粉勾芡 | 適量 |
紅燒豆瓣魚的做法
魚洗淨打上花刀備用
![紅燒豆瓣魚的做法圖解 紅燒豆瓣魚的做法步驟 第2張]( "紅燒豆瓣魚的做法圖解 紅燒豆瓣魚的做法步驟 第2張")
鍋裡多放一點油燒熱，在鍋裡放涼後再開火煎魚（這樣煎出來的魚才不沾鍋）
![紅燒豆瓣魚的做法圖解 紅燒豆瓣魚的做法步驟 第3張]( "紅燒豆瓣魚的做法圖解 紅燒豆瓣魚的做法步驟 第3張")
煎至兩面金黃，撈出備用
![紅燒豆瓣魚的做法圖解 紅燒豆瓣魚的做法步驟 第4張]( "紅燒豆瓣魚的做法圖解 紅燒豆瓣魚的做法步驟 第4張")
留一點油在鍋裡，下生薑，蒜，花椒爆香，再下豆瓣醬爆香，放魚，適量水（也可用啤酒味道更香），料酒，糖，鹽，油辣椒煮開放五香粉，胡椒粉大火收汁，玉米澱粉加適量水勾芡，撒上蔥花即可
![紅燒豆瓣魚的做法圖解 紅燒豆瓣魚的做法步驟 第5張]( "紅燒豆瓣魚的做法圖解 紅燒豆瓣魚的做法步驟 第5張")
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紅燒豆瓣魚
食譜館
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