豆瓣魚～

用料  

豆瓣魚～的做法  

1. 備蔥絲、薑絲，魚切花刀～

2. 然後魚身上倒料酒，鹽，抹勻（包括雨肚裡），放蔥絲薑絲，魚肚裡也塞蔥薑絲，研製15—20分鐘～

3. 洋蔥切絲，備蔥蒜末，薑片（喜歡吃薑的同學可以把姜切末，不喜歡吃的就切大點，好挑，蒜和蔥也一樣）～

4. 熱鍋倒油，煎魚，把魚煎至兩面金黃，盛出備用～

5. 鍋裡留底油，先爆香蔥姜蒜，再放洋蔥翻炒～

6. 洋蔥炒出香味後，放2勺豆瓣醬，和洋蔥炒均勻～

7. 加清水，沒過魚即可，湯裡放2勺生抽、1勺蠔油、小半勺老抽，水開後將魚放入燉煮～

8. 煮的過程中，要適當的翻一下魚，使魚熟透，湯汁也可以多收一點（我的湯汁收的不夠，有點多了）～

9. 然後將魚撈出，湯汁留鍋裡～

10. 再次煮沸湯汁，放蒜末，備小半碗水澱粉～

11. 將水澱粉倒入湯裡進行勾芡，調至湯汁濃稠，關火～

12. 然後把湯汁澆到魚上面（還是那句話，收汁的時候多收點，留個鍋底就行，我留的湯就是太多了，澆出來全是湯，看不到魚了都）～

13. 豆瓣魚OK，可以美美的吃一頓了～