豆瓣帶魚

用料  

豆瓣帶魚的做法  

1. 將帶魚去頭去尾，放在廚紙上，用錫箔紙刮掉帶魚身上的鱗片，再用廚紙擦拭乾淨。

2. 將帶魚切成小段，在帶魚身上劃刀。烹調時易入味、熟成更快。在盤子上撒點鹽，放入帶魚，再在帶魚上撒適量的鹽醃製。靜置一會兒，去除腥味。

3. 用廚紙吸走帶魚表面的水分，去腥。

4. 在鍋中加入適量色拉油，將帶魚放入鍋中煎。待兩面都煎至焦脆後倒出備用。

5. 將豬絞肉放入鍋中煸炒。

6. 將豬絞肉煸香後，依次加入薑末、蒜末、豆瓣醬和醬油調味。

7. 在鍋中加入適量的水煨煮肉汁。

8. 在鍋中加入適量的糖，調出湯的鮮味。

9. 將帶魚放入鍋中煨煮

10. 將煨煮入味的帶魚夾出盛盤。

11. 將蔥末放入鍋中，攪拌均勻。

12. 帶魚淋上湯汁,在豆瓣帶魚上撒上適量香菜末。