牛肉手抓飯

疫情封閉在家，一份手抓飯真的太有食慾了。買不到沒有羊肉就用牛肉替代，味道同樣很亞克西！

用料  

牛肉手抓飯的做法  

1. 米泡一小時後淘洗一遍，洗米水留一碗不要倒掉（加後面翻炒的牛肉裡）。

2. 我直接買的牛肉粒，自切可根據喜好決定大粒還是小粒（小粒炒久更容易老，大粒牛肉就好一些）；
   胡蘿蔔和洋蔥切丁備用。不需要太小粒。

3. 鍋中加油，燒熱後放入牛肉裡翻炒。油量稍多一些。

4. 牛肉粒稍微變色便加入胡蘿蔔，翻炒至胡蘿蔔變軟。加一勺鹽。

5. 加入洋蔥粒。大火翻炒15秒會有很濃郁的香味。

6. 將水（或之前的淘米水）加入，沸後轉小火加蓋繼續15分鐘左右。
   水量正好略沒過肉粒即可，這部分儘量稍多一些水，以免過幹後續蒸飯還要額外加。

7. 倒入電飯煲，水量可與日常一杯米相同（有些電飯煲柴火飯檔煮飯會更幹）

8. 煮飯完成後，開啟翻一下手抓飯，並撒入一把葡萄乾。繼續燜上5到10分鐘。
   這樣葡萄乾的味道能更好的揮發出來。
   

9. 香噴噴的牛肉手抓飯就做好了。亞克西！