五彩臘腸燜飯

上週六跟泡菜味的小西服學了這道快手燜飯，飯菜一鍋出的方法灰常適合上班族和懶人MM，臘肉或臘腸的香氣完全滲入到了顆粒分明、軟硬適中的米飯裡，再搭配幾種個人喜歡的蔬菜，味道超好而且營養一點也不打折~這道燜飯怎麼能讓生米很快變成剔透的熟飯，還是有點小竅門的，下面慢慢說~~~週末有興趣的可以練練手啦

用料  

五彩臘腸燜飯的做法  

1. 大米洗淨，用1：1的清水浸泡20分鐘左右

2. 準備好各種食材洗淨並去皮備用

3. 土豆、胡蘿蔔、洋蔥、芹菜依次切成大小均勻的丁狀

4. 臘腸切丁

5. 炒鍋加熱後倒入少量食用油，依次下入洋蔥、胡蘿蔔和臘腸翻炒均勻

6. 將浸泡好的大米同米湯一起放入快鍋內

7. 將步驟5中翻炒成熟的肉丁和菜丁倒入快鍋內，與米飯一起翻攪均勻

8. 蓋上鍋蓋加熱，有蒸汽冒出時轉小火加熱8分鐘即可關火

9. 燜飯的同時，另起鍋加熱，倒入適量食用油，煸炒土豆丁和芹菜丁，加入適量鹽調味

10. 米飯燜好之後開啟鍋蓋

11. 將煸炒好的土豆芹菜丁放入鍋中攪拌均勻

12. 食用時撒適量小蔥花和黑芝麻即可

小貼士

1、洋蔥和臘腸提前煸炒能使臘腸中多餘的油脂散發出來，並使臘腸的香味更加濃郁。
2、胡蘿蔔不宜入味需提前翻炒，翻炒後富含油汁的胡蘿蔔營養更加豐富。
3、將這三種食材放入鍋中與米飯同煮，能使米飯最大限度的吸收各種食材的香氣。
4、土豆丁需提前用清水浸泡再入鍋翻炒，這樣不宜粘鍋。
5、土豆丁外殼煸炒到表面略幹，口感焦香即可。

【說兩句】
想要大米快速燜熟入味，需要提前浸泡，使米粒充分吸水，這樣能大大縮短煮飯時間。根據使用鍋具的情況，選擇用冷水或熱水浸泡，以及浸泡時間的長短。如使用不帶壓力的普通鍋具，則適當增加浸泡時間以及用熱水浸泡。將臘腸和蔬菜炒香，和米飯同煮能快速使米飯入味。