羊肉手抓飯

和百家之長，創自家之味

用料  

羊肉手抓飯的做法  

1. 把羊脊骨、羊排、羊肉焯水至乾淨，水中加醋利於鈣質中和；羊肉放好備用，脊骨或羊排喜歡軟嫩上高壓鍋25-30分鐘；大米水泡30分鐘。

2. 洋蔥切塊，胡蘿蔔切條。鑄鐵鍋里加油放焯水羊肉炒至微黃羊油浸出；加洋蔥丁、胡蘿蔔條翻炒至香味。然後把高壓鍋裡的羊脊骨或羊排撈出放一起翻炒均勻，瀝乾大米水把大米平鋪，加入老湯至平行大米就好；葡萄乾放米上；上蓋加熱20分鐘，停火再悶十分鐘。出鍋時加紅糖和食鹽。我做時未加味精！

3. 如果是羊排、羊脊骨最好是高壓鍋壓25-30分鐘備用，包括老湯也是很提味。孩子老人都可以不費勁的享用羊脊骨

4. 直接鑄鐵鍋上桌，自取美食