羊排三吃（手抓羊肉、烤羊排、羊肉手抓飯）

種草了很久的寧夏灘羊，趁著京東活動入手了。本想做個手抓羊肉而已，沒想到量實在太大，一共分三次做了三個口味，手抓羊肉、烤羊排、羊肉手抓飯。然後還有一個隱藏選單，就是超級鮮甜的梨羊湯～

用料  

羊排三吃（手抓羊肉、烤羊排、羊肉手抓飯）的做法  

1. 首先是【手抓羊肉】。

2. 羊排汆水。

3. 另起湯鍋，下幾片姜、打結的蔥（本來還想下花椒，但臨下鍋發現家裡沒有了），加足夠多的水煮開。

4. 下汆過水的羊排，大概煮一個小時左右。

5. 羊排撈出晾涼，然後切開或者剪開就可以吃了。

6. 建議蘸椒鹽（我是拿家裡現成的鹽和胡椒粉混合），然後一定要就著蒜片吃！就是把蒜頭切片，辛辛辣辣很解膩。
   

7. 煮完的羊湯也不要浪費，把姜蔥撈出，然後下點白蘿蔔啥的，就是經典的蘿蔔羊肉湯了。

8. 我剛好家裡有個放了挺久的梨，於是另闢蹊徑，梨子切塊放湯裡煮，出鍋前下鹽，灑芹菜粒，湯超級清甜，梨肉也是甜甜的，感覺比蘿蔔好吃～

9. 接下來是【烤羊排配土豆】

10. 羊排提前醃製，加醬油、糖、鹽、蔥、蒜、味淋（沒有可以用料酒代替，都是去腥的，我也是第一次嘗試用味淋），給羊排做個馬殺雞，醃製四個小時（也可以更久一點）。

11. 土豆削皮切塊後，灑黑胡椒粉、鹽拌勻。

12. 烤盤墊油紙，放錫紙，鋪上土豆、羊排並給它們薄薄刷上一層油，再拿一張錫紙，蓋上四邊封口包嚴實了入烤箱。烤箱中層190度烤40分鐘。

13. 把錫紙拆開，羊排夾出放烤架，入烤箱中層，土豆仍然在烤盤上，入烤箱中下層，190度繼續烤10分鐘。（羊排的油會滴滴答答滴到土豆上，油滋滋的看著就好香～）

14. 給羊排翻個身，灑孜然粉、迷迭香，繼續190度烤6分鐘。

15. 時間結束不要急著拿出來，讓烤箱的餘溫再烘一下（但也不要烘太久，我就是顧著炒其他菜給忘了，導致最後成品有點過焦）。

16. 出箱，擺盤。（烤箱溫度和時間只是參考，主要還是要看自家烤箱的脾氣）

17. 最後是【羊肉手抓飯】。很寶藏的一道菜！

18. 羊肉先提前泡水一小時。胡蘿蔔擦絲，洋䓤切絲備好。

19. 炒鍋熱油，下羊肉煸炒5分鐘。再下胡蘿蔔絲炒1分鐘。再下洋蔥炒1分鐘。適量醬油、鹽、孜然粉調味。

20. 電飯鍋放大米，然後把炒鍋裡的料全部倒進去，加入比平時煮飯多一點點的水，再加入適量新疆笑廚番茄醬。

21. 在電飯鍋提示還剩10分鐘的時候，加入一大把葡萄乾（這簡直就是新疆手抓飯的精髓！），出鍋前我還撒了點蔥花。

22. 油香油香的，又因為多加了番茄醬比較解膩，還時不時咬到甜甜的葡萄乾，真的是點睛之筆啊，我可以一口氣吃兩碗！