蝦仁時蔬燜飯

老少皆宜的美味！飯菜一鍋出，減少炒菜時製造出來的油煙。

用料  

蝦仁時蔬燜飯的做法  

1. 各種菜洗淨，去皮，切好，蝦切成段備用；

2. 蝦仁去皮、去蝦線、去蝦頭（不要扔掉），倒少許料酒、鹽、黑胡椒醃製；

3. 熱鍋中倒入底油，放入薑絲、蒜片，翻炒幾下；

4. 轉中小火，倒入蝦頭煸炒至蝦油變紅，撈出蝦頭留油備用；

5. 倒入醃好的蝦仁翻炒變色，倒入口蘑和洋蔥翻炒，之後倒入1小勺醋，4-5小勺生抽（酌情），半勺鹽炒制均勻；

6. 再倒入胡蘿蔔和玉米粒翻炒均勻，注意火不要太大，避免收汁兒嚴重，然後關火待用；

7. 大米洗淨倒入電飯鍋，加入比平時蒸飯稍少的清水（我是1杯半多一點的米，加了1格左右的水），之後在米飯上倒入剛剛炒好的菜；

8. 按下蒸飯鍵，等待電飯鍋自動煮好轉入保溫，開啟蓋子均勻翻版米飯和菜；

9. 盛出撒上黑芝麻即可。

小貼士

1.水的量要掌握好，水多蒸出來的米飯發粘，影響口感。