牛肉手抓餅

用料  

牛肉手抓餅的做法  

1. 麵粉裡先倒入開水攪成絮狀，再倒入涼水，揉成光滑的麵糰，靜置鬆弛半小時。

2. 開始做餡。400g牛肉裡切入姜蔥，打入一顆雞蛋，倒入適量生粉、醬油、料酒、蠔油、香油、十三香、雞精，攪拌均勻。

3. 將鬆弛好的麵糰8等份，擀薄，塗上花生油，像摺扇子一樣把麵皮疊好，最後捲起。

4. 依次卷好鬆弛。鬆弛好後取出壓扁擀圓，鋪上餡料。

5. 餡料鋪好後先上下捲起，再左右捲成團，壓扁下鍋。

6. 翻面時塗抹少量油，這樣更酥更脆。

小貼士

1、我參考結合了快樂萱萱媽手抓餅胚子和造夢者西西蔥油手抓餅的方子，大家也可以去兩位老師的教程裡學一學。
2、我用的是電磁爐，300度28分鐘，很耗時。大家有啥省時法子也請告知我。