㊙️水光肌饅頭

自留食譜…對XCF評分已經無語
所以現在很多時候寧可發小紅📖
很多人用著別人免費的食譜
因為自己手殘做不好而給低分…

還有個人口味不同…我吃著好吃…你覺得一般…
這種人你應該花大價請人給你定製…
多說了幾句…因為看到太多用心的方子…
很多人很用心寫的食譜…結果被給差評…
不求感謝就算了…是人都會有三分脾氣…
低分黨請你不要做…謝謝…

用料  

㊙️水光肌饅頭的做法  

1. 🌻1、揉麵…夏天室內氣溫高用冰牛奶…提前放冷藏…可以將細砂糖和酵母加牛奶裡面攪勻酵母融化了再來揉麵…機器的話一起揉…揉至光滑細膩…

2. 🌻2、均分成10份…喜歡吃大點的可以少分幾份…這個可以自由調節…分好的劑子包保鮮膜、夏天如果室溫比較高…放冰箱冷藏…目的都是為了減緩發酵…後面排氣這一步會容易一些

3. 🌻3、取一份按扁由外向內摺疊按壓充分排氣…手掌根部用力…尤其是後面做的劑子已經有不同程度的發酵…用點力多揉…不要用手心…手心是沒法很好發力的…
   一點小小的氣泡…經過發酵經過蒸…都有可能變成大的氣孔…最後出鍋揭開蓋洩氣了支撐力不足…就會是坑坑窪窪的…這個跟水滴無關…水滴沒有那麼大的力量把饅頭砸得凹凸不平…“鍋”也很委屈…它不“背這個鍋”…

4. 🌻4、團圓、依次做好發酵…天熱室溫很高…我都是做好一個生胚就放蒸格放冷藏…一鍋做10個速度慢的話每一個生胚發酵程度不一樣…也是影響成品美觀的…或者分兩鍋蒸也行…也是辦法…

5. 🌻5、發酵到1.5倍大…手指輕輕按壓會緩慢回彈…拿起來會感覺變輕了就是發酵好了…按下去感覺比較實就是沒發好…按下去比較虛…像只有一層皮一樣…聞著可能還發酸…就是發酵過頭了

6. 🌻6、蒸饅頭…溫熱水上鍋、先中大火燒開、上汽後改中火…蒸13-15分鐘…然後燜3分鐘揭開蓋子…
   ✅吃不完的放至手溫…或者放涼了…密封冷凍…吃時候拿出來不用解凍…冷水上鍋…水開蒸幾分鐘裡外都熱了就可以…和剛出鍋時候口感一樣…儘快吃完口感和風味保留比較好…